Canditi Dukan

Ricetta presa dal web e trovata da Giancarla Campostrini.

Ingredienti

• Scorze di agrumi biologici (arance, limoni, cedri)
• Acqua
• Stevia in polvere

Procedimento

Passaggio1

Rimuovere la scorza dalla polpa dell'agrume. Se rimane la parte bianca rimuoverla dopo la cottura, risulterà molto semplice. Tagliare le scorze a striscioline e metterle in una pentola coperte d’acqua.

Passaggio2

Portare a bollore e lasciare bollire per due minuti, lasciare raffreddare nella stessa pentola, buttare via l’acqua e ripetere l’operazione per altre due volte.

Passaggio3

Finita la terza bollitura, scolare l’acqua, immergerle in acqua fredda per interrompere la cottura, e pesare le scorze.

Passaggio4

Preparare una soluzione composta da: acqua (tanta quanto il peso delle bucce) e Stevia (pari a 1/4 del peso delle bucce). Per 400 gr di scorze, sciogliere 100 g di Stevia in 400 gr d’acqua.

Passaggio5

Immergere le scorze e fare cuocere fino a che il liquido non si sarà completamente asciugato.

Passaggio6

Terminata la cottura lasciare asciugare le scorze. Chiuderle in un contenitore ermetico e conservarle in frigo per qualche settimana al massimo.