Croissant al cioccolato

Ingredienti

• 3 uova
• 2 cucchiai di lievito
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di crusca di grano
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 1 cucchiaio di Tic
• 5 gocce di aroma nocciola
• 15 gocce di aroma burro
• Dutella

Procedimento

Passaggio1

Separare i bianchi dai tuorli.

Passaggio2

Mescolare i tuorli con tutti gli ingredienti tranne la dutella.

Passaggio3

Montare gli albumi a neve ed aggiungere con attenzione alla miscela che abbiamo ottenuto prima.

Passaggio4

Prendere uno stampo da forno grande e rotondo (importante che sia rotondo) e lo ricropiamo di carta da forno, oppure usatene uno in silicone. Versare più dei 2/3 dell'impasto (conservandocene un po meno di 1/3 per la fase successiva) ed infornare 3-4 minuti a 170º finchè non solidifica. La pasta deve restare morbida

Passaggio5

Tagliate il disco come una pizza formando 4-8 spicchi (in base alla grandezza desiderata)

Passaggio6

Lasciamo raffreddare un paio di minuti e tiriamo via la carta facendo attenzione, si cospargono gli spicchi con il resto dell'impasto che abbiamo conservato (serve per dar corpo al croissant una volta reinfornato) , si aggiunge una noce di nutella dukan (fatta indurire in frigorifero) sulla base del triangolo e si arrotolano uno a uno dal bordo fino alla punta. Dare un po di forma e infornare di nuovo finche' diventano un po' arrostiti.