Pandoro

Ricetta di Arianna Mollichella

Ingredienti

• 3 uova
• 6 albumi
• 4 tappi di dolcificante fiorentini
• 40 gocce di aroma pandoro
• 10 gocce di aroma vaniglia
• mezza confezione di quark (125 gr)
• 60g di glutine
• 80g di maizena
• 100g di latte in polvere
• 1 bustina di lievito vanigliato (oppure una bustina di lievito e una di vanillina)

Procedimento

Passaggio1

Montate i 6 albumi a neve fermissima e teneteli da parte.

Passaggio2

In una ciotola rompete le 3 uova e aggiungete il dolcificante e gli aromi mixando bene. Aggiungete tutte le polveri e in fine il quark. Il composto dovrà risultare denso, ma non colloso!

Passaggio3

Ora aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando bene dall’alto verso il basso.

Passaggio4

Versate nello stampo, lasciate lievitare 5 minuti (aumenterà un pochino di volume e noterete che l’impasto diventerà spumoso)

Passaggio5

Infornate a 160° per 40 minuti e lasciate freddare nello stampo!