Melanzane ripiene

di Vincenzo Ferrara

Ingredienti

• 2 melanzane
• 250 gr di macinato magro (max 10% di grassi)
• 1/2 cipolla
• passata di pomodoro q.b.
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 cucchiaio di spalmabile

Procedimento

Passaggio1

Taglia a metà le melanzane, svuotale dall'interno e falle sbollentare in acqua salata per 3 minuti circa (devono restare "croccanti).

Passaggio2

In una padella inserisci il trito di cipolla e un goccio d'acqua.

Passaggio3

Prendi l'interno delle melanzane, taglialo a pezzettini grossi circa 1 cm e uniscilo alla cipolla. Cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti.

Passaggio4

Aggiungi la carne macinata, fai sfumare con il vino, aggiungi la passata di pomodoro e abbassa la fiamma. La passata serve solo a "macchiare" la carne, non deve essere abbondante. Aggiusta di sale e pepe, e se vuoi aggiungi qualche foglia di basilico profumato.

Passaggio5

Dopo 15 minuti di cottura a fuoco medio-basso, puoi togliere il ripieno dal fuoco e aggiungere l'uovo e il formaggio, fino ad ottenere un composto cremoso.

Passaggio6

Riempi le melanzane, che verranno a scelta completate con una spruzzatina di parmigiano reggiano

Passaggio7

Finite la cottura in forno a 180 gradi fino a quando la parte superiore non forma quella tipica crosticina dorata (circa 15-20 minuti)