Noir Desir

Ricetta di Maria Polimeni

Ingredienti

• BASE
• 2 uova
• 70 gr di albumi
• 30 gr di maizena
• 30 gr di cacao Dukan
• 1/2 bustina di lievito
• 50 gocce di tic
• 10 gocce di aroma burro
• latte scremato liquido (q.b.)
• CREMA
• 1 tuorlo
• scorza di limone
• 350 ml di latte scremato
• 20 gr di maizena
• 20 gr di cacao Dukan
• 30 gocce di tic
• GLASSA
• 30 gr di latte in polvere
• 15 gr di cacao Dukan
• 25 gocce di tic
• 30 ml di latte liquido

Procedimento

Passaggio1

Per prima cosa preparare la BASE. Frustare i tuorli con tic ed aroma, aggiungere le polveri ed un po’ di latte liquido per rendere morbido l’impasto (non liquido, cremoso).

Passaggio2

Montare gli albumi a neve ed amalgamarli delicatamente al composto usando un cucchiaio di legno.

Passaggio3

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Passaggio4

Preparare la CREMA. Portare a bollore il latte con la scorza di limone.

Passaggio5

Frustare il tuorlo con il tic e poi sciogliervi le polveri senza formare grumi ed aggiungere il latte.

Passaggio6

Mettere sul fuoco mescolando sempre finché non si addensa.

Passaggio7

Quando la base si sarà raffreddata tagliarla in tre strati e farcire con la crema.

Passaggio8

Infine preparare la GLASSA. Amalgamare tutti gli ingredienti e ricoprire la torta.