Panettone

Ingredienti

• 200 gr di glutine
• 8 cucchiai di crusca d'avena
• 200 gr di latte in polvere
• 400 ml di latte scremato
• 90 gr di proteine in polvere
• 8 tuorli
• 2 cubetti di lievito
• 4 pezzi di buccia d'arancia
• 8 cucchiai di bacche di goji
• 20 gocce di aroma mandorla
• 8 cucchiai di dolcificante in polvere
• 2 bacelli di vaniglia

Procedimento

Passaggio1

Prendere la buccia di 1/4 di arancia e togliere il bianco con un coltello affilato. In un pentolino, versare il dolcificante in un po' d'acqua, farla riscaldare, quindi usare la scorza dell'arancia, tagliarla a tocchetti e farla bollire nel liquido.

Passaggio2

Poco dopo, aggiungere al tutto i cucchiai di bacche di goji e scaldare fino a farle ammorbidire.

Passaggio3

Nel frattempo, in un robot da cucina, riscaldate il latte e sciogliete il lievito e aggiungere il resto degli ingredienti, le bacche preparate in precedenza, i semi contenuti nei baccelli di vaniglia e lo sciroppo ottenuto a temperatura tiepida, quindi avviare il programma per impastare il composto ottenuto.

Passaggio4

Far lievitare l’impasto ottenuto nell’apposita forma di carta per panettone per 5 ore circa o fino al raddoppiamento del volume; infine infornarlo in un forno statico già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Passaggio5

A fine cottura, posizionate il panettone su una base alta che abbia la possibilità di arieggiare il fondo... quindi fate raffreddare il panettone e gustatevelo!