Polpette di quinoa

PASTO AMIDACEO

Ingredienti

• 160 gr di quinoa
• 1 carota
• 2 zucchine
• 1 uovo
• 80 gr di formaggio Gouda (oppure Asiago) tagliato alla julienne
• basilico
• sale
• pepe
• pan grattato integrale (da tenere presente nel conto di pane integrale giornaliero 40 gr)

Procedimento

Passaggio1

Sciacquare la quinoa più volte sotto l’acqua corrente e cuocerla seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Passaggio2

Nel frattempo lavare e sbucciare la carota e le zucchine e sminuzzarle nel mixer (in alternativa: grattugiarle).

Passaggio3

Una volta cotta, la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua, metterla in una ciotola. Aggiungere le verdure, il formaggio tagliato alla julienne, un uovo, sale, pepe e basilico ed impastare come fosse un normale impasto per polpette. Ricavare delle palline d’impasto e passarle nel pangrattato.

Passaggio4

Poggiare le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocerla in forno a 180° per 20 minuti.