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Spaghetti Dukan

2015-01-24
  • Tollerati : 1
  • Porzioni: 3
  • Tempo di preparazione: 30m
  • tempo di cottura: 10m
  • Pronta in : 1:30 h

Ingredienti

  • 2 uova
  • 60gr maizena
  • 40gr glutine
  • 20 gr proteine neutre o albume in polvere
  • 15 gr latte scremato in polvere
  • 2 cm crusca di grano o avena
  • 4gr guar
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Passaggio1

Mescolare 50 gr maizena, il glutine, la crusca, il lsp, le proteine, 2 gr di guar e il sale. Fare una fontana e mescolare piano le uova con una forchetta finché l'impasto non si rassoda.

Passaggio2

Mescolare la restante maizena e guar e metterne un po' sul piano di lavoro, versandoci sopra l'impasto lavorandolo fino a formare un panetto. Lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Passaggio3

Dividere il panetto in 4 o 5 parti e stenderlo con la macchina 'nonna papera' aiutandosi con la restante maizena, diminuendo via via lo spessore e facendo seccare un po le strisce di pasta tra una misura e l'altra. Passare ogni striscia nell'inserto spaghetti della macchina

Passaggio4

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per circa 10 minuti o comunque assaggiare fino alla cottura desiderata. Condire a piacere, ad esempio con ottimo ragù dukan nei giorni pv.

Passaggio5

Note: la consistenza di questa pasta è più dura della normale pasta di semola di grano duro, assomiglia ad una pasta integrale al dente. Per questo motivo si consigliano dei formati sottili come spaghetti o tagliolini, anche se è possibile ricavare altri tipi di pasta (fusilli, rigatoni, etc)

Sono un'appassionata di cucina e di cake design e mi piace spignattare utilizzando i miliardi di utensili, stampi e accessori da cucina vari di cui sono irrimediabilmente drogata. Qualche anno fa ho seguito la primissima versione della dieta Dukan perdendo tantissimo peso, che purtroppo ho ripreso perchè non ho saputo portare avanti come si deve la terza fase. Ma non mi arrendo e ora voglio riprovarci!

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