TAGLIATA AL PEPE NERO

Ingredienti

• 500 gr di Scamone piemontese
• 6 foglie di salvia
• 3 rametti di rosmarino
• Pepe nero macinato fresco
• Polvere d'aglio
• Sale

Procedimento

Passaggio1

Tagliate finemente con una mezzaluna le foglie di salvia e il rosmarino. Unitele al pepe nero, al sale e ad un pizzico di polvere d'aglio.

Passaggio2

Cospargete la bistecca (tagliata alta almeno 3 dita) con le spezie e lasciate fuori dal frigo per almeno un'ora.

Passaggio3

Scaldate una padella di ghisa o preparate un bel barbecue.

Passaggio4

Mettete la fetta di carne a cuocere 3 minuti per lato, facendola molta attenzione a voltarla con con una spatola sottile senza bucarla con la forchetta.

Passaggio5

Dopo i 6 minuti di cottura lasciate rassettare i liquidi della carne per un minuto su un tagliere e poi procedete ad affettare ad uno spessore di 1 centimetro per fetta.

Passaggio6

Adagiate tutto su un letto di rucola.

Passaggio7

CONSIGLIO DELLO CHEF: Per quelli che desiderano sapori ancora più ricercati, consiglio di mettere in padella mezzo bicchiere di aceto balsamico e di farlo restringere a fuoco lento. Quando sarà diventato cremoso versatelo sulla carne, che accompagnerete con rucola, pomodori ciliegini e grana grattugiato.