Torta Bouquet di Rose Antiche
2015-05-07- Fase:Crociera, Stabilizzazione, Terza Fase
- Tipo di dieta:Dukan Classica, Dukan Escalier
- Livello di difficoltà: Difficile
- Tempo di preparazione: 0m
- tempo di cottura: 0m
- Pronta in : 0m
Ingredienti
- Per il pan di spagna: colorante alimentare rosso, https://cuciniamodukan.it/recipe/merendine-dukankinder/
- Per la crema al latte https://cuciniamodukan.it/recipe/merendine-dukankinder/
- per la decorazione : 3 confezioni di quark , 1/2 cc di guar , dolcificante diet tic q.b. , aroma burro/vaniglia , colorante fuxia (magenta elettrico) , 1 sac à poche
Procedimento
Passaggio1
Preparare il pan di spagna come da ricetta, ma una volta montate perfettamente le uova e prima di inserire le farine, colorare con il colorante alimentare rosso, metterlo in un tegame rotondo max 18cm di diametro. poi cuocere come da ricetta. ( potete preparare questa base anche diversi gg prima, io 5gg ed era perfetta)
Passaggio2
Preparare la crema al latte come da ricetta e lasciarla riposare in frigo scoperta per almeno un giorno.
Passaggio3
Il giorno prima dell'utilizzo della torta preparare la decorazione: mettere le confezioni di quark in una ciotola , dolcificarle , e aromatizzarle. Con l'aiuto di una frusta elettrica montare bene il quark per qualche minuto , e mettere in frigo nella parte più fredda.
Passaggio4
Comporre ora la torta: tagliare il pan di spagna e farcirlo con strati abbondanti di crema al latte, ricoprire di crema anche l'esterno di tutta la torta, prendere una sac a poche inserire il beccuccio , prendere il composto di quark togliere da esso 2/3 cm di composto e metterlo in una piccola ciotola nella quale aggiungerete a piacere il colore fuxia, amalgamare bene e inserire i cm colorati di fuxia nella sacca. Ora appiattite delicatamente il sac a poche per far aderire alle pareti il colore, riaprirla delicatamente ed inserire tutto il quark rimasto bianco. Chiudere e iniziare la decorazione( vedrete che l'esterno delle rose rimarrà colorato e l'interno bianco come da foto). Tenere in frigo per almeno 2h . Servire fredda.
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