TORTA NUA

Ricetta di Sofia Ricci con la collaborazione di Giusy Mazzanti

Ingredienti

• PER LA CREMA
• 250 ml di latte scremato liquido
• 25 gr di Maizena
• 15 gocce di aroma crema pasticcera (oppure vaniglia)
• 2 tuorli
• 15 gocce di tic
• PER LA BASE
• 3 albumi
• 3 tuorli
• 40 gr di Maizena
• 2 cm di yogurt magro 0%
• 1 cc di lievito
• 20 gocce di tic
• 15 gocce di aroma vaniglia (oppure filetta a piacere)
• 10 gocce di aroma burro (opzionale)

Procedimento

Passaggio1

Per prima cosa preparare la crema pasticcera. In un pentolino riscaldare il latte con il dolcificante e l'aroma crema pasticcera.

Passaggio2

In un recipiente montare a neve i tuorli con la maizena e continuando a frustare aggiungere qualche cm del latte precedentemente scaldato. Deve avere la consistenza di crema.

Passaggio3

Quando la maizena sarà completamente stemperata nel composto di tuorli e latte versare il tutto nel restante latte.

Passaggio4

Rimette sul fuoco e far addensare mescolando.

Passaggio5

Lasciar raffreddare la crema.

Passaggio6

Mentre la crema pasticcera raggiunge la temperatura ambiente preparare la base della torta. In un recipiente montare a neve ben ferma gli albumi.

Passaggio7

In un altro recipiente mescolare tutti gli altri ingredienti.

Passaggio8

Unire i due composti avendo l'accortezza di non far sgonfiare gli albumi.

Passaggio9

Versare la base in uno stampo di silicone e, a cucchiaiate, aggiungere la crema pasticcera direttamente nell'impasto ancora crudo.

Passaggio10

Cuocere a 180° per 20 minuti. Non aprire la porta del forno e lasciar raffreddare il dolce al suo interno.