TORTA RUSTICA

di Elena Tomasoni

TOLLERATI:

2 cm di maizena (circa 40 gr) = 2 tollerati  –  La Maizena può essere sostituita con 4 gr di farina di guar che è libera.

1 sottiletta light = 1 tollerato

Senza parmigiano è possibile consumarla sin dalla crociera

Ingredienti

• BASE: 3 uova, 150gr di tofu, 4 cm di latte in polvere, 2 cm di maizena, sale qb
• FARCIA: 500 gr di spinaci ripassati in padella, 1 uovo, 200 gr di ricotta magra e una spolverata di parmigiano (per chi è in terza).

Procedimento

Passaggio1

PER LA BASE: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una cremina omogenea. Mettere in una teglia di 28 cm ricoperta di carta da forno e cuocere per 10 min a 180°,poi trasferire il tutto in una tortiera più piccola,in modo che si creino i bordi (io ne ho usata una da 22 cm)e cuocere per altri 10 min.

Passaggio2

PER LA FARCIA: preparare il ripieno mescolando bene tutti gli ingredienti. Mettere la farcia nel guscio e rimettere in forno per altri 15 minuti. Per decorare a fine cottura ho aggiunto 1 sottiletta ligth.