Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti

• 4 uova (base)
• 2 cucchiai di maizena (base)
• 8 gocce di aroma burro (base)
• 1 cucchiaino di Tic (base)
• 500 ml di latte (crema)
• 2 tuorli (crema)
• 25 gr di maizena (crema)
• 1 misurino di proteine (crema)
• 1 aroma a piacere (crema)
• scorza di limone (crema)
• 1 cucchiaino abbondante di Tic (crema)

Procedimento

Passaggio1

Per la base: Mescolate tuorli, maizena e aroma. Montate a neve ben ferma gli albumi Incorporate albumi e tuorli. Mettete nella saccapoche e fate la forma delle zeppole ovvero delle ciambelle, sulla carta forno. Fatene sempre un numero dispari e della stessa dimensione, visto che verranno sovrapposte per formare il dolce finale. Mettete in forno a 180 per 15 min.

Passaggio2

Per la crema: Mescolate i tuorli col tic e la maizena,aggiungete il latte e le proteine e mettete sul fuoco a fiamma bassa fino a quando non addensa. fate raffreddare e farcite le zeppole. Per finire, spolverare con il latte in polvere.

Passaggio3

La chicca sarebbe addensare con 3 fogli di gelatina 1 bicchiere di amarena 0 fabbri, tenere in frigo e creare la gelatina all'amarena da inserire dentro insieme alla crema.